「炒饭、炸鸡、炖汤、鲁肉饭」,想介绍菜单给外国朋友,却不知道该怎幺说?

broil/ roast/ grill/ bake/ toast 明明都是「烤」到底有什幺差别?烹饪动词和器具,另外加码描述食物形容词,今天一次都教给你。

先以超人气老师Adam老师这支烹饪单字教学影片作为开场白,想考考大家知道「what’s cooking?」是什幺意思,其实有两种解释:

想学习到更多用法吗?赶快点击影片吧:

实用烹饪煮菜动词:

1 . saute (v.) 拌炒、煎

原来自法文是「to jump」意思,表示食物因为油、热的关係而跳动,或是厨师控制锅子手把,将食物均匀的摇晃晃动。后来在英文上是指平底锅上慢慢煎的动作,使用中温或大火将小块的食物拌炒直到外表呈现金黄色或煮熟。

2. pan- fry (v.) 煎

跟saute最大的差别就是火侯的不同,pan-fry是指用低温慢慢将食物表面煎熟。

3. stir-fry (v.) 快炒

炒饭 = stir-fried rice
炒菜 = stir-fried vegetable
炒麵 = stir-fried noodle

4. deep-fry (v.) 油炸

油会覆盖过食物,高温将食物煮熟。

5. boil (v.) 滚

火开到最大,温度非常高,水里的泡不但很多,水流动得也很快。

6. poach(v.) 水煮

水煮蛋可是说boiled eggs或是poached eggs。

7. simmer (v.) 炖 / stew (v.) 炖 (n.) 炖煮的食物

控制火侯至小火,慢慢将食材熬煮。

8. broil/ roast/ grill 烤

这三个单字都是「烤」的意思,但都有些微的不同。

热从上面来叫broil ; 热从四面八方来叫roast ; grill则是放在条状的烤架上烤。

9. bake 烘培

通常一提到bake,都会连想到糕点类的东西,像是蛋糕、饼乾、甜点等。

10. toast (v.) 烤(吐司、麵包)

Toast这个单字除了「烤」还有很多意思,像是「敬酒、坏掉的」,但你知道toasted有「喝醉的」意思吗?赶快跟着超人气老师一起把有关麵包的俚语都学起来吧!

11. mince/ chop / dice/ slice (v.) 切

唯一的差别就在于切出来的食材大小不一。

mince (v.) 切碎

chop (v.) 切丝

dice (v.) 切块(小方块)

slice (v.) 切片 (n.) 薄片

12. stir (v.) 搅拌

13. whisk 打(蛋)

14. flip (v.) 翻面

15. nuke (v.) 微波

是1980年代时的新词,指的是在微波炉加热的动作。

16. marinate (v.) 浸泡在滷汁中

▶点这边听发音◀

17. peel (v.) 削皮、剥皮 (n.) 皮

不用在慢慢削马铃薯了啦,影片中教你超快速又简单去皮方法,帮你解省许多时间,手也不再因为削皮而疼痛啰!赶快一起看这个聪明小撇步吧

厨房器具单字:

pot (n.) 锅子 pan (n.) 平底锅 stove (n.) 火炉 gas stove (n.) 瓦斯炉 rice cooker (n.) 电锅 toaster (n.) 烤吐司机 microwave (n.) 微波炉 sink (n.) 水槽 oven (n.) 烤箱 knife (n.) 刀子 spoon (n.) 汤匙 plate (n.) 盘子 peeler (n.) 削皮器 can opener (n.) 开罐器 cutting board (n.) 沾板 plastic wrap (n.) 保鲜膜 sieve (n.) 滤网 kettle (n.) 水壶 freezer (n.) 冷冻库 fridge (n.) 冰箱

想知道以上厨房器具单字是如何发音吗?看完这部影片,不仅能增加记忆力,还可以把图像跟单字做连结,今天就赶快一口气把这些单字背起来吧!

最后想分享给大家描述食物口感的形容词,让你的字彙不只是 delicious ,更多词彙来形容食物的色、香、味,更生动表达你的想法,赶快点击底下连结,让你的写作还是口语内容更丰富。(别永远只用delicious形容美味!好吃的替代词、各式各样味觉形容词报你知)

原文出处:煎、炒、炖、炸,这些烹饪动词你都会说吗?